- Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье. - Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.